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                烹饪与营养教育专业


                烹饪与营养教育专业是国△家教育部在1993年批准设立的烹饪专科专业,1993年开始●招生,1999年被国家教育部批准为全国第一家烹饪与营养@教育本科专业,目前为省〒级特色专业,河南省高校中唯一一个烹饪本科专业及ξ 河南烹饪教育委员会所在地,在河南省高校专业体系中占有独特的优势。现有教授2名,副教授3名,博士3名,硕士8名,中国烹饪大师、部级专家1名,国家1级评委、国家级裁判员2名。

                【培养目标】

                本专业培养适应社会、经济、科学技》术发展需要,知识、能力、素质协调发展,具备烹饪与营养基本理论、基本知识、基本技能,具有创新精神和文化底蕴实践能力的中等职教师资ξ,能够在中等职业学校从事烹饪与营养教学、研究工作及在大酒店、旅游部门从事烹饪研发、营养设计和酒店管理等工作。

                【培养要求】

                毕业生应获得以下几方面的知识和能力:熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识;了解烹饪学科的发展前沿,具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力;熟悉▅教育法规,了解职业教育规律,掌握并能够初步运用教①育学、心理学基础理论和现代教育技术,具有良好的教师素养,具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能;具有一定的计算机技能,能熟练运用计算机操作系统,具备初步进行数据分析的能力;能够利用英语进行资料查询和文献检索,能借助工具书阅读本专业的外文书刊,具有一定的专业英语会话能力;利用现代信息技术获取有效信息的能力;具有撰写科技↓论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能,并获得相应①的技能等级证书。

                【主干学科】

                化学、营养学、烹饪科学、教育学

                【主要课程】

                烹饪化学、烹饪营养学、烹饪◣卫生学、烹饪微生物学、食品分析、烹饪美学、饮食保健学、烹饪原料学、面点工艺学、中国烹调工『艺学、西餐制作等。

                【主要实践环节】

                化学实验、微生物实验、烹调工艺实验、面点实验、西餐实验、课程设计、生产实习、综合训练、毕业论文等。

                【授予学位】

                工学学士

                【就业方向】

                中、高等职业学校、大酒店、旅游部门、考研